Spécialiste de la street food thaï, Pitaya termine l'année 2018 avec deux ouvertures de restaurants à Nice et Lille. Début 2019, le réseau est également très actif.
La nouvelle implantation de Nice est pilotée par les franchisés des Alpes Maritimes, qui ouvrent ce second restaurant quelques mois après la première ouverture de Cagnes-sur-Mer. Cet établissement se situe dans l'hyper-centre ville et s'étend sur 200m².
Le restaurant Pitaya de Lille, lui, est dirigé par un nouveau franchisé, qui après une longue expérience en grande distribution, ouvre son établissement Rue de Béthune.
Début 2019, Pitaya s'implante à Antony dans les Hauts-de-Seine. Ce sont deux franchisés associés qui sont à l'origine de l’implantation de 140m².