Franchise LE COMPTOIR DE MAMIE BIGOUDE

Le Comptoir de Mamie Bigoude développe un concept de restauration assise au décor décalé, inspiré des maisons d’antan. L’enseigne casse les codes de la crêperie traditionnelle en combinant expérience immersive, carte élargie et forte identité visuelle, pour séduire un public familial et intergénérationnel.

Découvrez le concept du Comptoir de Mamie Bigoude 

Depuis 2018, Le Comptoir de Mamie Bigoude transforme la crêperie en une expérience client visuelle et conviviale. Chaque salle s’inspire d’une pièce de la maison : salon à canevas, chambre rétro, salle de bain vintage. En 2022, l’enseigne franchit un cap en se lançant en franchise. Dès 2023, les premiers restaurants ouvrent à Chartres, Perpignan ou Bourges et confirment la solidité du modèle économique. 

Exploitez un modèle économique différenciant avec Le Comptoir de Mamie Bigoude 

Vous intégrez une enseigne à l’identité forte, immédiatement identifiable grâce à son décor immersif et son ton décalé. Le concept séduit toutes les générations, avec une offre qui va au-delà des galettes : compositions à la carte, salades et desserts maison. Le service continu du midi au soir augmente naturellement la fréquentation. Le chiffre d’affaires peut ainsi atteindre entre 800 000 € et 1 million d’euros dès la première année.

Profitez d'une formation et d'un accompagnement forts

Vous accédez à un parcours de formation complet de 4 à 6 semaines, adapté à votre profil. Le programme inclut un volet pratique en restaurant et un accompagnement théorique sur les outils de gestion. Deux managers peuvent suivre cette formation à vos côtés. Lors de l’ouverture, deux référents du réseau assurent un appui opérationnel sur place pendant deux semaines. Après le lancement, un suivi régulier permet d’optimiser vos performances et de sécuriser l’exploitation.

Devenez franchisé Le Comptoir de Mamie Bigoude et exploitez un concept immersif, à forte notoriété, avec un chiffre d’affaires élevé dès la première année.

Chez Mamie Bigoude, nous croyons fermement que la clé du succès réside dans un accompagnement complet et une formation de qualité. C’est pourquoi nous proposons une formation approfondie et pratique pour nos franchisés, adaptée à leur expérience et à leurs besoins. 

Les étapes de la formation : 

1. Formation initiale (4 à 6 semaines) : 

En fonction de l'expérience du franchisé, la formation dure entre 4 et 6 semaines. Cette période est conçue pour garantir que chaque franchisé maîtrise tous les aspects essentiels de l’exploitation d’un restaurant Mamie Bigoude. 

Notre formation est 100% personnalisée : nous formons autant de personnes que nécessaire, avec la possibilité d’intégrer jusqu’à 2 managers en plus du franchisé. 

2. Formation pratique et théorique 

• Formation pratique : Le franchisé et ses équipes seront formés directement sur le terrain, dans un de nos restaurants, afin de se familiariser avec l’ensemble des processus de cuisine, service, gestion des stocks, etc. 
• Formation théorique : En parallèle, des sessions théoriques sont organisées, portant sur la gestion des planning, l’optimisation des ratios financiers (marges, coûts des produits, gestion des dépenses), ainsi que sur les outils de gestion du restaurant. Cela permet au franchisé de comprendre en profondeur les enjeux financiers et opérationnels. 

3. Formation continue et soutien à l’ouverture 

Nous ne nous contentons pas de former et de laisser partir le franchisé. L’accompagnement continue, même après la formation initiale. Lors de l'ouverture, nous fournissons une assistance de 2 personnes pendant 2 semaines pour s'assurer que tout fonctionne parfaitement, que ce soit au niveau opérationnel ou pour assurer la bonne gestion de l'équipe. 

4. Suivi régulier et support 

Une fois le restaurant ouvert, notre équipe de support est toujours disponible pour répondre aux questions, fournir des conseils et apporter des solutions si nécessaire. Nous organisons également des rencontres régulières pour discuter des performances, des améliorations possibles et des nouveautés concernant les process, produits ou stratégies de développement

• Esprit entrepreneurial : Le candidat doit avoir une véritable volonté de réussir, avec un sens de l'initiative et une capacité à gérer son propre projet tout en suivant un cadre bien établi.
• Excellente capacité de communication : Mamie Bigoude est une enseigne qui se distingue par son côté chaleureux et décalé. Le franchisé doit savoir fédérer une équipe et entretenir une relation de proximité avec ses clients. 
• Leadership naturel : Être capable de gérer une équipe, de motiver ses collaborateurs et de maintenir une ambiance positive et dynamique au sein du restaurant. 
• Sens des affaires et de la rentabilité : Un franchisé Mamie Bigoude doit être orienté vers les résultats, capable d’optimiser les coûts, tout en garantissant une expérience client exceptionnelle.
• Passion pour l’accueil et le service client : Mamie Bigoude étant une enseigne qui mise sur l’expérience client, un franchisé doit être motivé par le service et la satisfaction des clients.

Aucune expérience métier n’est nécessaire grâce à notre cuisine centralisée et notre formation qui garantit une transmission de savoir-faire.