Le 30 janvier 2013 dernier, le 100è restaurant La Boucherie ouvrait à Albertville !
Une étape clé pour la chaîne de restauration qui fixe déjà ses nouveaux objectifs : 200 restaurants et plus de 200 M€ de chiffre d’affaires à l’horizon 2017.
100 unités, plus de 1.500 collaborateurs, plus de 3.500.000 repas servis, 12 % de croissance et un chiffre d’affaires 2012 de 94 M€ TTC : le groupe La Boucherie confirme sa dynamique.
Parmi les derniers groupes de restauration indépendants, La Boucherie est le 4è acteur du segment viandes en France. Sous l’impulsion de son Président Bertrand Baudaire et de Christophe Mauxion, Directeur général associé, le groupe s’apprête à doubler son parc de restaurants sous 5 ans.
Ses fonds propres consolidés pour accompagner ce nouvel essor, La Boucherie :
- investit 1 M€ en 2013 dans l’extension de ses deux plates-formes d’approvisionnement,
- engage 40 M€ d’investissements supplémentaires dans l’ouverture de 30 nouveaux restaurants intégrés,
- densifie le plan d’expansion de son réseau franchisé,
- structure son école de formation et prévoit d’embaucher 1.800 collaborateurs supplémentaires dans les 5 prochaines années.
Détentrice d’un savoir-faire qui lui permet tout autant de fidéliser les clients que de capter les investisseurs à la recherche d’un concept de restauration performant, La Boucherie continuera à privilégier un déploiement mixte (1/3 filiales - 2/3 franchises).
Déterminée à pénétrer les centres-villes et à investir de nouvelles zones géographiques, la chaîne multiplie les leviers de croissance. Promotion interne, franchise et multi-franchise, export et intégration de restaurateurs indépendants font partie intégrante du plan d’actions 2013 - 2017 mis en œuvre pour franchir un nouveau palier : 200 restaurants, plus de 200 M€ de chiffre d’affaires.